業コース・ステップ２ 高技術・高付加価値を目指せ！

　「業」コース、すなわちビジネスとして農業をとらえて、新規就農するコースです。
　農業で経済的に成功して、サラリーマン並みの収入と生活水準を維持したいのなら、「業」コースで成功するしかありません。

　ビジネスとして農業を考える場合、基本となるのは「売れるものを作る」ことです。農業業界はこれまで、「できたものを売る」という考えが主流でしたが、「消費者が求める農作物を作る」のが「業」コースの農業です。
　ビジネスとして農業を生産面と販売面に分けてみてみましょう。

　生産面では、できるかぎり、予定量を高品質でより安全に生産することが要求されます。
　十数年前までは市場でのセリ販売が主流でした。セリは不安定な供給をできるだけ均質化して供給するためのシステムでした。ところが気がつくと今や契約取引が主流になっています。契約取引という要求に農業生産が応えられるようになってきた背景には、ここ十年で定着した農業の技術革新があります。農業の技術革新というと、ともすればコンピュータ制御のトラクターとか溶液栽培システムなどに目がいきがちですが、私は、「土作りの技術革新」に着目するべきだと思います。
　外食産業と契約栽培取引を行っている産地は有機栽培や特別栽培農産物（無化学肥料・減化学肥料栽培）であることがほとんどなのにお気づきでしょうか？　これは消費者のニーズだからということだけではなく、有機や特別だからこそ安定栽培できているからなのです。安定的な量と質の農産物を生み出す土作りを追究した結果、有機や減化学肥になったということなのです。
　すなわち、有機栽培や特別栽培農産物を生産している産地や農家は、もともと高い「土作りの技術水準」をもっているわけです。逆に、こういう技術があるところでないと契約取引に対応できる安定生産ができないのです。認証としての有機栽培や特別栽培農産物にこだわる必要はありません。結果として安定生産できる土作り技術です。微生物農法やミネラル農法などいろいろな「高度土作り技術」があります。
　あなたが、ビジネスとしての農業をやるなら、「高度土作り技術」は必須の生産技術になります。

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　ビジネスとしての農業では「消費者が求める農作物を作る」・・・とはいっても、自然相手ですから、工業製品のように１００％消費者ニーズにあった供給はできません。どうしてもファジーな部分・予測不可能な部分がありますから、量にしろ質にしろ安全基準にしろ価格にしろ、つねに消費者と生産者の擦り合わせが必要となります。
　そこで販売面での高い技術が要求されます。
　日本の消費者は何故か農産物に対しては「高い」と不満をすぐ言います。安全性を言うわりにはヤサイが高い高いとすぐ嘆きます。たいして高くないんですけど、１０円でも２０円でも安い中国産ネギの方を買う．なぜなのでしょう？　こういう消費者の農産物購入意識は、量販時代の遺物かもしれません。そのへんの消費者意識を思いきりかえてしまおう！という意気込みが、まず必要です。
　農業ビジネスでは、高付加価値のものを、それなりの値段（といっても１袋数十円アップって話ですけど）で買ってもらうことが必要です。顔写真入りの名前入り販売がひとつの例です。数年前から農産物流通業界全体が、こういう方向を向き始めています。市場法の改正などもあって、従来セリ市場に出入りしていた卸や仲卸の人たちも、高付加価値販売で提携できる産地や農家を探しています。量販の時代は、終わりつつあるのです。
　もちろん高付加価値販売では、インターネットが強力な武器になります。イーコマースを活用することで、農家が卸を通さず直売できるようになり農家の手取率はアップしたわけですが、ネット販売の利点は、生産量のファジーな部分に迅速に対応して農産物を供給を調整できる点です。また、多少例年より質が劣るような場合でも「言い訳」ではありませんが、その原因と状況などの詳細情報を、顧客に提供することで、顧客との信頼関係を毎年積み重ねていくことができます。

　儲かる農業の必須条件　◯高い生産技術　◯高付加価値販売　です。
　
　業コースの新規就農希望者は、個人農家でも生産部会でも農業生産法人でもいいですから、とにかく◯高い生産技術◯高付加価値販売を行っている・・・・・このふたつを実践しているところをモデルとして自分の就農計画を描くべきでしょう。研修先・就農先を選定する場合にも、いろいろな条件があると思いますが、最優先すべき条件は、上記２点なのです。

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